이탈리아의 두 가지 대표적인 피자인 나폴리 피자와 로마 피자의 차이를 알아보고, 정통 레시피도 함께 배워보세요!
나폴리 피자와 로마 피자의 차이점
이탈리아 피자는 지역에 따라 다양한 스타일로 즐길 수 있습니다. 특히, 나폴리 피자(Pizza Napoletana)와 로마 피자(Pizza Romana)는 가장 유명한 두 가지 스타일입니다.
🍕 나폴리 피자의 특징
- 도우: 두껍고 쫄깃한 가장자리(코르니치오네), 부드러운 식감
- 조리법: 전통적인 화덕(450~500°C)에서 약 90초간 초고온으로 구움
- 재료: 간단하고 신선한 재료(산 마르자노 토마토, 모짜렐라 디 부팔라, 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일)
- 대표 피자: 마르게리타, 마리나라
🍕 로마 피자의 특징
- 도우: 얇고 크리스피한 크러스트, 바삭한 식감
- 조리법: 일반 오븐(250~300°C)에서 4~5분간 구움
- 재료: 다양한 토핑 사용(토마토, 치즈, 프로슈토, 트러플 등)
- 대표 피자: 피자 비안카(Pizza Bianca), 피자 알 타글리오(Pizza al Taglio)
나폴리 피자 정통 레시피
📌 도우 재료:
- 중력분 또는 "00" 밀가루 500g
- 물 325ml
- 소금 10g
- 이스트(건조) 3g
- 올리브 오일 1큰술
📌 토핑 재료:
- 산 마르자노 토마토 퓨레 1컵
- 모짜렐라 디 부팔라 150g
- 신선한 바질 잎
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
👨🍳 만드는 방법:
- 밀가루, 물, 소금, 이스트를 섞어 반죽을 만들고, 24시간 동안 냉장 발효합니다.
- 반죽을 꺼내 실온에서 2시간 동안 둡니다.
- 도우를 둥글게 펼치고, 토마토 퓨레를 얇게 바른 후 모짜렐라와 바질을 올립니다.
- 450~500°C로 예열된 화덕에서 90초간 구워줍니다.
- 올리브 오일을 뿌려 완성합니다.
로마 피자 정통 레시피
📌 도우 재료:
- 강력분 500g
- 물 300ml
- 소금 10g
- 이스트(건조) 5g
- 올리브 오일 2큰술
📌 토핑 재료:
- 토마토 퓨레 1컵
- 모짜렐라 치즈 150g
- 프로슈토 또는 살라미(선택 사항)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
👨🍳 만드는 방법:
- 밀가루, 물, 이스트, 소금을 섞어 반죽하고 3시간 동안 발효합니다.
- 반죽을 얇게 밀어 펼친 후, 토마토 퓨레와 토핑을 올립니다.
- 250~300°C로 예열된 오븐에서 4~5분 동안 바삭하게 구워줍니다.
- 올리브 오일을 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
✅ 나폴리 피자와 로마 피자 중 어떤 것이 더 맛있나요?
취향에 따라 다릅니다. 쫄깃한 도우를 좋아하면 나폴리 피자가, 얇고 바삭한 크러스트를 선호하면 로마 피자가 더 적합합니다.
✅ 나폴리 피자는 꼭 화덕에서 구워야 하나요?
전통적으로 화덕에서 구워야 하지만, 오븐의 최고 온도에서 돌판을 사용하면 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다.
✅ 로마 피자는 왜 바삭한가요?
로마 피자는 반죽에 올리브 오일을 추가하고, 높은 온도에서 오래 굽기 때문에 바삭한 식감이 특징입니다.