겉은 바삭하고 속은 부드러운 이탈리아 도넛, 잠볼로니! 쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 소개합니다.
잠볼로니란?
잠볼로니(Zeppole)는 이탈리아 남부, 특히 나폴리(Napoli)에서 유래한 전통적인 도넛으로, 가벼운 반죽을 기름에 튀겨 바삭한 식감을 내는 디저트입니다.
일반적으로 슈가 파우더, 꿀, 초콜릿 소스 등을 뿌려 즐기며, 성 요셉의 날(Festa di San Giuseppe)에 많이 먹는 특별한 간식이기도 합니다.
잠볼로니 재료
📌 기본 재료 (약 10개 분량):
- 강력분 또는 중력분 250g
- 우유 150ml
- 달걀 2개
- 설탕 50g
- 버터 50g
- 드라이 이스트 5g
- 소금 1/2작은술
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 오렌지 또는 레몬 제스트 1작은술
- 튀김용 식용유
- 슈가 파우더 (토핑용)
정통 잠볼로니 만드는 법
1️⃣ 반죽 준비
큰 볼에 밀가루, 설탕, 이스트, 소금을 넣고 잘 섞습니다.
우유를 따뜻하게 데운 후 버터를 녹여 함께 섞어줍니다.
달걀, 바닐라 익스트랙, 오렌지 제스트를 넣고 반죽을 부드럽게 만들어줍니다.
2️⃣ 반죽 발효
반죽을 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 두어 2배로 부풀도록 합니다.
3️⃣ 반죽 나누기
발효된 반죽을 손으로 둥글게 빚어 작은 도넛 모양으로 만듭니다.
중앙에 구멍을 내거나 작은 공 모양으로 만들 수도 있습니다.
4️⃣ 튀기기
170~180°C로 달군 기름에 반죽을 넣고 황금빛이 될 때까지 2~3분간 튀깁니다.
한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어질 수 있으므로 주의하세요.
5️⃣ 토핑 추가
튀긴 잠볼로니를 키친타월에 올려 기름을 제거한 후, 슈가 파우더를 뿌려줍니다.
6️⃣ 서빙
따뜻할 때 먹으면 더욱 맛있습니다! 초콜릿 소스나 꿀을 곁들이면 더욱 달콤한 풍미를 즐길 수 있습니다. 🍽️
자주 묻는 질문
✅ 잠볼로니를 미리 만들어 둘 수 있나요?
네! 튀기기 전 반죽 상태로 냉장 보관(24시간)하거나, 냉동 보관(1개월)할 수 있습니다.
✅ 오븐에서도 구울 수 있나요?
전통적으로 튀겨서 만들지만, 180°C 오븐에서 15~20분간 구우면 더 건강한 버전으로 즐길 수 있습니다.
✅ 더 달콤한 잠볼로니를 원하면?
튀긴 후 꿀이나 초콜릿 소스를 뿌리거나, 반죽에 약간의 계피를 넣어도 좋습니다.
완벽한 잠볼로니를 만드는 팁
- 반죽을 충분히 발효시켜야 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
- 기름 온도를 일정하게 유지해야 바삭한 도넛이 됩니다.
- 슈가 파우더는 잠볼로니가 완전히 식기 전에 뿌려야 잘 붙습니다.