크림 없이 계란과 치즈로 만든 이탈리아 정통 카르보나라! 깊은 풍미와 고소한 맛을 경험해보세요.
카르보나라란?
카르보나라(Carbonara)는 이탈리아 로마(Lazio) 지역에서 유래한 대표적인 파스타 요리로, 계란, 구안찰레(Guanciale), 페코리노 로마노 치즈, 후추만으로 만드는 심플하면서도 깊은 맛이 특징입니다.
많은 사람들이 생크림을 넣어 만들지만, **정통 카르보나라에는 크림을 사용하지 않습니다!**
카르보나라 재료
📌 기본 재료 (2인분 기준):
- 스파게티 200g
- 구안찰레(Guanciale, 돼지 볼살) 80g (대체 가능: 판체타 또는 베이컨)
- 달걀 노른자 3개
- 페코리노 로마노 치즈 50g (곱게 간 것)
- 소금 약간
- 후추 (듬뿍, 신선하게 간 것)
정통 카르보나라 만드는 법
1️⃣ 파스타 삶기
큰 냄비에 물을 끓이고, 소금을 넣은 후 스파게티를 알 덴테(Al Dente, 살짝 덜 익게)로 삶습니다.
면수를 **약 1컵 정도 남겨둡니다.** (소스를 만들 때 사용할 예정)
2️⃣ 구안찰레 준비
구안찰레를 약 1cm 크기로 썰어 중약불에서 **기름이 충분히 나올 때까지 천천히 익힙니다.**
바삭하지만 너무 딱딱하지 않게 조리해야 합니다.
3️⃣ 계란 소스 만들기
볼에 달걀 노른자와 간 페코리노 치즈를 넣고 섞어줍니다.
소금은 아주 약간만 넣고, **신선한 후추를 듬뿍 갈아 넣습니다.**
4️⃣ 파스타와 소스 섞기
삶아진 파스타를 구안찰레가 있는 팬에 넣고, 불을 끕니다.
남겨둔 면수를 2~3큰술 추가한 후, 미리 준비한 계란 소스를 부어줍니다.
잔열로 크리미한 소스를 만들면서 빠르게 저어줍니다.
5️⃣ 마무리
페코리노 치즈와 후추를 한 번 더 뿌려 풍미를 더합니다.
6️⃣ 서빙
바로 따뜻할 때 접시에 담아 맛있게 즐기세요! 🍽️
자주 묻는 질문
✅ 크림 없이도 부드러운 소스를 만들 수 있나요?
네! 크림 없이도 **계란과 치즈, 면수**만으로 충분히 크리미한 소스를 만들 수 있습니다.
✅ 구안찰레 대신 판체타나 베이컨을 써도 되나요?
전통적으로는 구안찰레를 사용하지만, 판체타나 베이컨을 대체해도 맛있게 즐길 수 있습니다.
✅ 소스를 만들 때 계란이 익어버려요. 어떻게 해야 하나요?
소스를 넣을 때 불을 꺼야 합니다! 팬이 너무 뜨거우면 **계란이 스크램블이 될 수 있으니 조심하세요.**
완벽한 카르보나라를 만드는 팁
- 면을 너무 익히지 말고 **알 덴테**로 삶아야 식감이 좋습니다.
- 구안찰레의 기름을 최대한 활용해야 풍미가 깊어집니다.
- 치즈는 **페코리노 로마노**를 사용하는 것이 정통 방식입니다.
- 후추는 듬뿍 넣어야 정통 카르보나라의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.집에서 정통 카르보나라를 만들어 보세요!