밤가루로 만든 건강한 토스카나 전통 케이크, 카스타냐초! 글루텐 프리 디저트를 집에서 쉽게 만들어 보세요.
카스타냐초란?
카스타냐초(Castagnaccio)는 이탈리아 토스카나(Toscana) 지역에서 유래한 전통적인 밤 케이크로, 밤가루(Chestnut Flour)를 주재료로 하는 글루텐 프리 디저트입니다.
달걀과 버터 없이 만들며, 올리브 오일과 로즈마리, 견과류, 건포도를 더해 고소하고 담백한 맛을 냅니다.
카스타냐초 재료
📌 기본 재료 (4~6인분 기준):
- 밤가루(Chestnut Flour) 250g
- 물 300ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 설탕 30g (선택 사항, 전통적으로는 사용하지 않음)
- 소금 한 꼬집
- 건포도 30g
- 잣(Pine nuts) 30g
- 호두 또는 아몬드 30g (선택 사항)
- 신선한 로즈마리 약간
정통 카스타냐초 만드는 법
1️⃣ 건포도 불리기
건포도를 따뜻한 물에 10분간 담가 불린 후 물기를 제거합니다.
2️⃣ 반죽 만들기
큰 볼에 밤가루를 체에 내려줍니다.
소금 한 꼬집과 설탕(사용할 경우)을 넣고 섞습니다.
물을 천천히 부으면서 주걱으로 저어가며 반죽을 부드럽게 만듭니다.
3️⃣ 올리브 오일 추가
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 넣고 골고루 섞습니다.
4️⃣ 베이킹 팬 준비
오븐용 베이킹 팬(또는 파이 틀)에 올리브 오일을 바릅니다.
반죽을 부은 후, 불린 건포도, 잣, 견과류를 골고루 뿌립니다.
마지막으로 신선한 로즈마리 잎을 몇 개 올려 향을 더합니다.
5️⃣ 오븐에서 굽기
180°C로 예열한 오븐에서 30~35분 동안 굽습니다.
표면이 살짝 갈라지고 황금빛이 돌면 완성입니다.
6️⃣ 서빙
카스타냐초를 실온에서 완전히 식힌 후 조각으로 잘라 제공합니다.
원한다면 꿀이나 리코타 치즈를 곁들여도 맛있습니다! 🍽️
자주 묻는 질문
✅ 카스타냐초를 미리 만들어 둘 수 있나요?
네! 상온에서 최대 2일 동안 보관할 수 있으며, 냉장고에 보관하면 최대 5일 동안 신선하게 유지됩니다.
✅ 밤가루 대신 다른 가루를 사용할 수 있나요?
전통적으로 밤가루를 사용하지만, 대체할 경우 아몬드 가루를 섞어 사용하면 비슷한 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
✅ 더 달콤한 맛을 원할 때는 어떻게 하나요?
전통적으로는 설탕을 거의 사용하지 않지만, 단맛을 원한다면 설탕을 추가하거나 꿀을 곁들여 먹으면 좋습니다.
완벽한 카스타냐초를 만드는 팁
- 반죽은 너무 오래 섞지 말고 부드럽게 섞어야 합니다.
- 올리브 오일을 충분히 사용하면 더욱 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 건포도와 견과류를 충분히 넣으면 풍미가 더욱 깊어집니다.